Ein Küchenutensil, in dem die Erfahrung des stellvertretenden Küchenchefs steckt. Die über lange Zeit angesammelte Meisterschaft im Koordinieren der Abläufe in der Küche hat sich in ein gewichtiges Gefühl verwandelt. Beim Kochen entlockt es den Speisen ein vollmundiges Aroma, und Hiebe damit treffen mit Knochen zermalmender Wucht.