Pürüzlü, pullu kabuğunun altında, tatlılık ve asitliğin güçlü bir karışımını sunan sarı bir et bulunur. Eşsiz lezzetiyle çeşitli yemek türleri için çok yönlü bir malzemedir. Sınırlı miktarlarda yetiştirilir ve yalnızca Kızıl Çöl'ün küçük köylerinde bulunur.