Katman katman dizilmiş beyaz bir iç yapıya sahiptir. Kendine özgü baharatlı tadı nedeniyle doğranırken suyu göze kaçarsa göz yaşartabilir. Ancak pişirildiğinde acılığı azalır; aroması ve tatlılığı içine işleyerek derin ve zengin bir lezzet oluşturur. Hernand ve Demeniss genelinde yaygın olarak yetiştirilir.