Un passe-plat recouvert d'une nappe où déposer soigneusement les plats terminés. Cet espace permet au cuisinier de transmettre proprement les plats prêts aux serveurs, tandis que la nappe apporte une touche d'élégance et d'ordre à l'ambiance du restaurant. C'est ici que les serveurs viennent prendre les plats pour aller les servir aux clients.
